நீங்கள் எதிர்பார்க்கின்றது போல இல்லை
இரண்டின் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன் ஒரு சீன இரவு உணவுப் போதைக்கு நீங்கள் நேர்மறை சென்றால், நீங்கள் பெரும்பாலும் அடையாளம் காண முடியாது. மிளகாய் புளிக்காய்கள் இல்லை (அவை 16வது நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவில் இருந்து வந்தன). தக்காளிகள் இல்லை. உருளைக்கிழங்கு, மக்கச்சோளம் அல்லது பூண்டுகள் இல்லை. கிளம்பி செய்தல் இல்லை - அந்த உத்தி சாங் அரசில் நீள் கிழங்குகள் சிங்கம் வரையில் பரவலானதாக இல்லை. மேலும் சீன வரலாற்றின் பெரும்பாலும், பெரும்பாலான மக்கள் பெரும்பாலும் தானிய அடிப்படையிலான, ஒரே மாதிரியான, மற்றும் அடிக்கடி போதாது உள்ளது. வாசிக்க வேண்டியது: பண்டைய சீன உடைகள்: அரசியல் காலங்களில் மக்கள் எதை உண்மையாக உடைத்தனர்.
உலகமெங்கும் போற்றப்படும் செழிப்பான, பல்துறை சீன உணவுகள் விவசாய புதிய கண்டுபிடிப்புகள்,丝绸之路 (Sīchóu zhī Lù, பருத்தி பாதை) langs வர்த்தகம், மற்றும் கலாசார மாறுபாட்டின் தயாரிப்பு. இதன் கதை சீன நாகரிகத்தின் கதைதான்.
சாங் மற்றும் ஜோ: முருகு, மதுகுடி, மற்றும் வழிபாடு
சாங் அரசில் (商朝 Shāng Cháo, சி. 1600–1046 BCE), அடிப்படை தானியம் முருகு (粟 sù) - சாதம் இல்லை. வட சீனாவின் உலர் காலவனங்கள் முருகு பயிராச்சிக்கு ஆதரவு அளித்தன, மேலும் பெரும்பாலான மக்கள் அதை காய்க்குபூரி (粥 zhōu) அல்லது க steam பண்டங்களைப் போல உண்டனர். சாதம் (稻 dào) ஈரமான தெற்கே வளர்க்கப்பட்டது ஆனால் அதை வட சீனாவின் அடிப்படை தானியமாக மாறுவதற்கு பல நூற்றாண்டுகள் ஆக வேண்டும்.
அந்த சாங் உயரியோர், சில காலம் சிறிது சிறிதாக உண்டனர். ஓரக்கல் எலும்புகள் மற்றும் வெண்கலின் குவியலில் உண்டு பண்டங்களின் எளிதுகளும் காட்சி அளிக்கிறதா என்றால், அதிகார வகுப்பின் மக்கள் கோழி, பன்றியுடன், மாடு, மீன் மற்றும் நாய் இறைச்சி ஊட்டுகிறார்கள், மயக்கமான கட்டுக்காரி நிறுத்தங்களில் சமையல் (酒 jiǔ) கொண்டாடப்படுகின்றன. வெண்கலத்தின் கம்பளம் உள்ளிட்டன - ding (鼎, மூவணி குடல்கள்), gui (簋, உணவுப் பொருட்கள்), மற்றும் jue (爵, மதுவினை) - நமது சமையல் சாதனங்கள் மட்டுமல்ல; அவை ancestors கு வழிபாட்டு விழாக்களில் பயன்படுத்தப்படும் புனித பொருட்கள்.
ஜோ அரசில் (周朝 Zhōu Cháo, 1046–256 BCE) உணவுகளை வழிபாட்டிற்கு நீதிமுறையாக்கியது. சமவெளிப்பாட்டு புத்தகம் (礼记 Lǐjì) குறிப்பிட்ட நிகழ்வுகளுக்கு குறிப்பிட்ட உணவுகளை ஒழுங்கமைத்தது - பருவ உணவுகள், சரியான சேர்க்கைகள், மற்றும் உணவுகளை நீளமாக பரிமாறும் உத்திகளுடன். பொருட்களின் எண்ணிக்கை சமூக நிலை குறிக்கவோடு: 皇帝 (huángdì) - பேரரசன் - மிகவும் நேர்மையாக இருந்தார்.
ஹான் அரசின்: பருத்தி பாதை பாரம்பரியம்
ஹான் அரசின் (汉朝 Hàn Cháo, 206 BCE – 220 CE) சீரமைப்புகளை உணவுக் கூறுவதைப் கொண்டு வந்து விட்டது. ஜாங் சியான் (张骞) மத்திய ஆசியாவின் (139–126 BCE) ஜனாதிபதி முறைபடுத்துதல் பருத்தி பாதையை திறந்தது, மற்றும் அதோடு புதிய உணவுகள் வெள்ளைப்பு: திராட்சைகள், வால்நட்கள், எள்ளு, கொத்தமல்லி, கீரை, மற்றும் பூண்டு - எனது சீனத்திற்கு முன்னால் தெரியாதவை.
டோபு (豆腐 dòufu) பரம்பரையாக ஹான் அரசின் கண்டுபிடிப்பு என்று கூறப்படுகிறது, லியூஆன் (刘安) பெயரும் கொண்டு, 164 BCE இல், ஹுனான் இளவரசர். இந்த குறிப்பிட்ட அடிப்படையானது சரியானதா, பருத்தியான் செயலாக்கம் மேலும் குருதியாக மாறும்து, அது உண்டின் இருத moderne யுடா குவியலில் கவர்ந்திருக்கிறது.
ஹான் உணவுகளைப் பாராட்டியவர்கள் நூடல் (面 miàn) களிற்றர். குயாங் மாநிலத்திலிருந்து பூமியும் பொருளாதியத்தைச் சேர்ந்த தொல்லியல் ஆதாரங்கள் 4,000 ஆண்டுகள் பழமை வாய்ந்த முருகு நூடில் காணப்படுகிறாங்க - இது கண்டறியப்படுகிற சக்தியையும் வாய்த்து, ஆனால் கும்மெழுத்தகைகள் ஹானின் மைய பழமுதலாக மாறிவிட்டன.